Beschreibung
Verkostnotiz
Die Trauben stammen aus Premier-Cru-Lagen rund um Ludes, Taissy und Trois-Puits. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, anschließend reift der Champagner außergewöhnlich lange – etwa 8 bis 9 Jahre auf der Hefe. Dadurch gewinnt er enorme aromatische Tiefe und eine cremige, komplexe Struktur. Cremig und elegant, zugleich kraftvoll und frisch; Aromen von kandierter Ananas, Zitrusfrüchten, reifen gelben Früchten sowie leicht rauchigen und gerösteten Nuancen. Der „Quintessence“ wirkt deutlich gastronomischer und tiefer als die normale Réserve-Cuvée.
Ideal als Aperitifs, Foie gras, gereiftem Käse oder Blauschimmelkäse, Hummer und kräftigen Fischgerichten
1/3 Meunier, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Dosage: Brut – Alkohol in Vol. %: 12
Champagne Gaidoz Forget ist ein familiengeführtes Champagnerhaus im Premier-Cru-Dorf Ludes in der Montagne de Reims, südlich von Reims. Das Weingut wurde 1930 gegründet und wird heute von Luc Gaidoz gemeinsam mit seiner Tochter Bertille geführt. Auf rund 9–10 Hektar Rebfläche entstehen jährlich etwa 80.000 Flaschen Champagner. Typisch für Gaidoz-Forget sind eher großzügige, harmonische Champagner mit cremiger Textur, feiner Reife und guter Frische. Viele Cuvées reifen mehrere Jahre auf der Hefe, was ihnen Brioche-, Nuss- und Gebäcknoten verleiht.
